Kue klepon merupakan salah satu jajan tradisional yang cukup terkenal dari Indonesia. Jajanan pasar yang terbuat dari tepung ketan dengan isian gula merah ini memiliki banyak penikmat.
Biasanya kue klepon yang banyak ditemui berwarna hijau dengan baluran parutan kelapa dan diisi gula merah. Agar tidak bosan, Bunda dirumah dapat membuat kreasi klepon yang tidak hanya berwarna hijau atau terbuat dari tepung ketan.
Berikut rekomendasi resep klepon ubi ungu kreasi yang tidak hanya berwarna hijau.
KUE KLEPON UBI UNGU
Bahan :
- 150 gr tepung ketan putih
- 200 gr ubi ungu kukus dan haluskan selagi panas
- 1/2 sdt garam halus
- Secukupnya santan hangat /air, tuang perlahan sampai adonan bisa dipulung
- Air untuk merebus secukupnya + 1 lbr daun pandan
Isian :
- Secukupnya gula aren/merah potong kecil untuk isian
Taburan (kukus selama 15 menit) :
- 1/2 butir kelapa, parut bagian putihnya garam halus
- 1 lbr daun pandan
Cara membuat :
- Campur semua bahan kecuali santan.
- Tuang santan sedikit sedikit sampai adonan dapat dipulung.
- Ambil secukupnya adonan (buat ukuran one bite size yaa) pipihkan di telapak tangan, beri isian, bulatkan, lakukan hingga habis.
- Rebus di air mendidih hingga mengapung,angkat, tiriskan dan gulingkan ke parutan kelapa. Siap disajikan.
